Pide mit Hühnergyros & Dille-Joghurt

Wie in bella Italia die Pizza, so ist in der Türkei Pide nicht aus der Landesküche wegzudenken. Wenn sie dann noch mit Hühnergyros zubereitet wird, weht gleich ein Hauch Urlaub durch das traute Heim.

Für das benötigte Hühnergyros werden 60 dag ausgelöste Hühnerkeulen gewaschen, trocken getupft und sehr dünn geschnitten.
1 Knoblauchzehe schälen, dünn schneiden.
1 Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
2 Esslöffel Zitronensaft, jeweils 1 Teelöffel scharfen Senf, Kreuzkümmel, Oregano, Thymian sowie 1 Esslöffel Paprikapulver mit circa 6 Esslöffel Olivenöl vermischen, Knoblauch und Zwiebel dazugeben.
Fein geschnittenes Fleisch in einen gut verschließbaren Behälter geben, Marinade darüber gießen, gut durchmischen, Behälter verschließen und Fleisch im Kühlschrank über Nacht marinieren lassen. Hin und wieder gut durchmischen oder durchschütteln.
Fleisch aus der Marinade nehmen und in Olivenöl scharf braten – fertig.

Für den Pide-Teig werden 2 dag zerbröselte Germ mit 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel Mehl mit etwas lauwarmer Milch verrührt.
1/4l lauwarme Milch, 60 dag Mehl, 4 Esslöffel Joghurt, 5 Esslöffel Olivenöl, aufgelöste Germ und 1 Teelöffel Salz zu einem seidigen Teig verarbeiten.
Teig mit 1 Tuch abdecken und an einem warmen Ort bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen.

Während der Teig geht werden 4 Paradeiser gewaschen und in Stücke geteilt.
2 milde Pfefferoni waschen, entstielen, Kerne entfernen und Pfefferoni in Ringe schneiden.
2 Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden.
15 dag Bergkäse grob hobeln.

Teig zusammenschlagen, Fladen auswalken, Ränder in gleichmäßigen Abständen einschneiden, einzelne Ränderstückchen einrollen, Rand mit verschlagenem Ei bestreichen, Fladen mit Käse, Gyros, Paradeisern, Zwiebeln, geschnittenen Pfefferoni belegen und im vorgeheizten Rohr bei 200° goldgelb backen – fertig.

Für das Dille-Joghurt wird 1/2 Handvoll Dille gewaschen, trocken geschüttelt, die Spitzen abgezupft und diese fein gehackt. 1/4 l Joghurt mit der Dille vermischen, mit Salz und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken – fertig.

Pide mit Hühnergyros mit Dille-Joghurt und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!