Brombeeren wuchern jetzt überall und bei einer kleinen Wanderung können die süßen Beerchen gleich gepflückt, mit nach Hause genommen und zu einer gschmackigen Nachspeise verarbeitet werden. Wie wäre es mit einer Brombeerkaltschale, die wunderbar erfrischt und die mit einer Kugel Vanilleeiscreme noch gekrönt wird.
Für die Brombeerkaltschale werden 30 dag Brombeeren verlesen, gewaschen und vorsichtig trocken getupft.
Die Hälfte der Beeren passieren, durch ein Sieb streichen und mit Staubzucker nach Geschmack vermengen.
Restliche Beeren dazugeben, mit etwas Cognac oder Maraschino parfümieren, mit Zitronensaft abschmecken und Masse kaltstellen – fertig.
Für die Vanilleeiscreme werden 10 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote gut abgemischt.
1/4l Milch, Zucker-/Vanillegemisch, 2 Dotter und 2 dag Erdäpfelmehl über Dampf dick schlagen, danach kalt schlagen.
1/4l Schlagobers steif schlagen und in die Masse einarbeiten.
Masse im Tiefkühlfach gefrieren lassen – fertig.
Brombeerkaltschale in Schüsselchen aufteilen, Vanilleeiscreme darauf setzen und eventuell mit Schlagobers garniert servieren – guten Appetit!