Heute mischen wir einfach etwas Italienische Küche mit Schmankerln aus Asien und servieren Zander in Parmesan-Eipanade und als gschmackigen Magenfüller gibt es Spaghetti, die mit Gemüse auf asiatische Art abgerundet werden.
Für den Zander in Parmesan-Eipanade werden 60 dag küchenfertig geputzte und entgrätete Zanderfilets gewaschen, trockengetupft und mit Salz und Pfeffer bestreut.
2 Eier in einen tiefen Teller geben und soviel geriebenen Parmesan einrühren, bis eine dicke Masse entsteht.
Zanderfilets beidseitig in Mehl wälzen und beidseitig durch die Parmesan-Masse ziehen.
Zanderfilets in heißer Butter goldgelb backen, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig.
Für das Gemüse auf asiatische Art wird 1 daumengroßes Stück Ingwer geschält und in hauchdünne Scheiben gehobelt.
2 große Karotten waschen, putzen und hobeln.
1 kleine Zucchini waschen, hobeln, mit Salz bestreuen, Saft absetzen lassen, danach mit Wasser abschwemmen und abtropfen lassen.
2 Zwiebeln schälen, in dickere Streifen schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1 roten und 1 gelben Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
10 dag Champignons oder Morcheln putzen und in mundgerechte Stücke teilen.
Sesamöl im Wok erhitzen, sämtliches Gemüse hinzugeben und anrösten, mit Sojasauce abschmecken, eventuell etwas Flüssigkeit hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz weiter rösten – fertig.
50 dag Spaghetti laut Anleitung kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Spaghetti mit Gemüse auf asiatische Art abmischen – fertig!
Spaghetti mit Gemüse auf asiatische Art auf einen Teller geben, Zander in Parmesan-Eipanade darauf setzen, eventuell mit frischen Sprossen garniert servieren – guten Appetit!