Noch ein herbstliches Rezept gefällig? Wie wäre es mit Kürbisauflauf, der mit Pizzastangerl und Tzatziki für die passende Magenfüllung sorgt.
Für den Kürbisauflauf wird 1 mittlerer Kürbis geschält, von den Kernen befreit und in circa 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten.
20 dag Erdäpfel kochen, schälen, in feine Scheiben schneiden.
40 dag Paradeiser auf der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und klein hacken.
1/2 Hand voll Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
20 dag Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
20 dag Rind- und 20 dag Schweinefaschiertes dazugeben und so lange rösten, bis das Fleisch gar ist.
Masse mit 4 Esslöffel Rotwein ablöschen, Petersilie dazugeben, mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
Auflaufform gut ausfetten, abwechselnd Kürbis, Fleisch und Erdäpfel einschichten. So lange wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Mit Béchamel übergießen und im Rohr goldgelb backen – fertig.
Für die Béchamel werden 5 dag Mehl in 5 dag Butter angeschwitzt, mit Milch zu einer dicken Sauce aufgegossen. Béchamel einige Minuten kochen lassen.
Masse von der Hitze nehmen, 3 Eier einarbeiten, mit Salz, Muskatnuss und Zimt würzen und 10 dag geriebenen Emmentaler gut unterrühren.
Für Pizzastangerl werden 7 g Hefe in etwas lauwarmen Wasser aufgelöst.
1 Prise Zucker unterrühren, mit etwas Mehl bestäuben und im Warmen zugedeckt zu einem „Dampfl“ gehen lassen.
25 dag Mehl in eine Schüssel geben, 1/2 Teelöffel Salz untermischen, eine kleine Mulde formen, Dampfl hinzugeben.
1 Teelöffel Olivenöl dazugeben und circa 1/4 l lauwarmes Wasser nach und nach einarbeiten.
Teig so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst und schön fest ist.
Teig zudecken und im Kühlen circa 4 bis 5 Stunden gehen lassen.
Teig in gleichgroße Stücke teilen, zu länglichen Rollen formen, diese je nach Gusto mit Olivenöl oder Chili- oder Rosmarinöl bepinseln, Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech schön goldgelb backen – fertig.
Für das Tzatziki eine Salatgurke schälen, nicht zu klein reiben, ausdrücken, mit 2 Esslöffel Olivenöl, 2 geschälten und fein gehackten Knoblauchzehen, etwas Salz, weißen Pfeffer, 1 Esslöffel Weinbrandessig und einen Becher 10% Joghurt vermischen – fertig.
Kürbisauflauf mit Tzatziki und Pizzastangerl servieren – guten Appetit!