Beim Sporteln an der kalten Winterluft so richtig ausgetobt? Na, da kann ja ein warmes Süppchen nicht schaden, das zwar einige Vorbereitungszeit braucht, aber auch einen Hauch Wärme aus Marokko mitbringt.
Für die Harira-Suppe werden 15 dag getrocknete Kichererbsen und 5 dag getrocknete Linsen über Nacht in Wasser eingeweicht. Kichererbsen und Linsen abseihen und abtropfen lassen.
Bei 4 Paradeisern die gewölbte Seite kreuzweise einschneiden, Paradeiser kurz in kochendes Wasser geben, danach die Schale abschälen und Paradeiser in Stücke teilen, dabei den Stielansatz entfernen, danach Paradeiser pürieren.
1 Zwiebel schälen und klein schneiden.
1 Karotte schälen und in Stücke schneiden.
1 Erdapfel schälen und ebenfalls in Stücke teilen.
1 Melanzani waschen, trockentupfen, rundum mit einer Gabel einstechen, im Backofen 25 bis 30 Minuten garen, bis sie weich ist, danach abkühlen lassen, auseinander schneiden und Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
1 Stangensellerie putzen, waschen und danach hacken
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
1/2 Bund Koriander ebenfalls waschen, trocken schütteln und hacken.
Zwiebel, Karotten, Erdapfel und Stangensellerie in etwas Olivenöl andünsten, 1/2 Esslöffel gemahlenen Cumin, 1 Messerspitze Kurkuma, Knoblauch und 1 Teelöffel gemahlenen Koriander hinzufügen und kurz weiter rösten.
Mit 1l Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren, Suppe circa 5 Minuten köcheln lassen, danach von der Hitze nehmen und mit dem Mixstab aufmixen.
Pürierte Paradeiser, Melanzani-Fruchtfleisch, Linsen und Kichererbsen hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, 1/2 Esslöffel Sambal Olek oder Harissa und Essig abschmecken und Harira bei kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis Kichererbsen und Linsen weich sind.
Harira noch einmal abschmecken – fertig!
Marokkanische Harira mit Petersilie und Koriander bestreuen und mit gerösteten Brotwürfeln oder mit einer Einlage aus Suppennudeln servieren – guten Appetit!