Da bei uns Suppen immer vor Einlagen strotzen, kommen sie oft als kleine Hauptmahlzeit auf den Tisch. Diesmal war es eine Reisnudel-Gemüsesuppe, die brav ihre Aufgabe erfüllte und unsere Mägen nicht mehr knurren ließ.
Für die Reisnudel-Gemüsesuppe werden 5 bis 6 Karotten, 2 gelbe Rüben und 1/2 Zeller geputzt, gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten.
10 dag Champignons putzen, waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.
1 Zwiebel schälen, in Streifen schneiden.
Sämtliche Zutaten mit Salzwasser bedecken, mit Pfeffer, geriebener Muskatnuss, 1 kleines Stück Schale einer Biozitrone, 1 Gewürznelke, 1 Lorbeerblatt und 1 kleinen Zweig Liebstöckel würzen.
Das Ganze so lange kochen, bis das Gemüse gar ist. Suppe noch einmal abschmecken, Gewürznelke, Lorbeerblatt und Liebstöckelzweig entfernen.
Reisnudeln laut Anleitung kochen, abseihen, abtropfen lassen und danach zur Suppe geben – fertig.
Reisnudel-Gemüsesuppe mit geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren – guten Appetit!