Diesmal gibt es bei uns wieder typische Hausmannskost, die wir beim Hineinschnuppern in italienische Kochtöpfe kennengelernt haben. Diesmal wird Pesto Rosso zubereitet, das als Brotaufstrich genauso gute Figur macht wie als gschmackige Beigabe zu Spaghetti & Co.
Für das Pesto Rosso wird von 20 dag getrockneten, in Öl eingelegten Paradeisern das Öl abgegossen und dieses dabei aufgefangen.
Paradeiser grob hacken.
3 dag Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
6 Oliven entsteinen und grob hacken.
Bei 2 Zweigen Oregano die Blättchen abzupfen.
6 dag Parmesan reiben.
Sämtliche Zutaten in einen Mixer geben, 4 Esslöffel des Paradeis-Öls oder 4 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen und mit dem Mixer zu einem feinen Pesto mixen. Pesto Rosso noch einmal abschmecken und kalt als Brotaufstrich oder warm zu Spaghetti & Co. genießen – fertig.
50 dag Spaghetti laut Anleitung kochen, abseihen und abtropfen lassen – fertig.
Pesto Rosso erwärmen, mit den Spaghetti vermischen, mit geriebenen Käse und viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!