Sie sind relativ schnell zubereitet, schmecken fast immer der ganzen Familie und belasten das Haushaltsbudget nur gering – wir sprechen von gebratenen Nudeln, die mit viel Salat serviert werden und eine wunderbare Hauptmahlzeit abgeben.
Für die gebratenen Nudeln werden 40 dag Hühnerbrustfilets kalt abgeschwemmt, trockengetupft und in dünne Scheibchen geschnitten.
Hühnerbrust mit 2 bis 3 Esslöffel Sojasauce übergießen, gut durchmischen und rund 1 Stunde ziehen lassen. Fleisch hin und wieder kurz durchmischen.
Inzwischen 2 große Karotten putzen und auf Julienne-Art schneiden.
1 gelbe Rübe ebenfalls putzen und auf Julienne-Art schneiden
1 Stange Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden.
4 Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
1 geschältes, daumengroßes Stück Ingwer fein reiben.
40 dag Spaghetti oder dünne Bandnudeln laut Anleitung kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Hühnerbrust aus der Marinade nehmen, abtupfen, mit Mehl bestäuben, dann restliches Mehl abklopfen.
Sonnenblumenöl im Wok erhitzen, Gemüse hinzufügen und so lange rösten bis es gar ist. Gemüse zur Seite schieben und Fleisch portionsweise im Wok kräftig so lange braten, bis es ebenfalls gar ist.
Marinade hinzufügen, Gemüse und Fleisch gut miteinander vermischen, wenn nötig mit Salz und Pfeffer und 1 Prise Kurkuma abschmecken, Nudeln hinzufügen und unter Rühren kurz braten – fertig.
Für den Sojasprossen-Salat werden 4 Handvoll Sojasprossen gut abgespült. Sojasprossen abtropfen lassen.
2 Karotten putzen und auf Julienne-Art schneiden.
Für die Salat-Marinade werden 2 Esslöffel Sesamöl mit 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel weißen Balsamico-Essig und 1 Esslöffel Orangensaft gut vermischt, mit Salz, Pfeffer und Honig abgeschmeckt.
Sojasprossen und Karotten miteinander vermischen, mit der Marinade übergießen und kurz ziehen lassen – fertig.
Gebratene Nudeln mit Huhn mit Sojasprossen-Salat oder Salat nach Saison servieren – guten Appetit!