Hab ich schon erwähnt, dass ich beim Kochen sehr flexibel bin? Na ja, wahrscheinlich schon öfter. Und weil ich immer wieder gefragt werde, wie denn das funktionieren soll – es ist eigentlich ganz einfach.
Zuerst wird gustiert, was es denn so im Angebot gibt, wie schaut die Qualität aus, was könnte ich daraus kochen und will ich es. Wenn ja, dann greife ich zu und mache mich dann zu Hause ans Werk.
Diesmal gab es wieder einmal wunderschönes Wurzelwerk, spottbillig und von sehr guter Qualität. Mageres, gemischtes Faschierte war ebenfalls im Angebot, da musste ich natürlich zuschlagen.
Da die Zubereitung von Blätterteig doch ein wenig zeitaufwendig ist, schnell noch einen fertigen Blätterteig besorgt. Nudeln gehören ja zur Grundausstattung in unserem Haushalt und sind damit genügend vorhanden. Im Kühlschrank schlummert noch ein halber Chinakohl, natürlich schön in Küchenfolie eingewickelt und auch der wird diesmal verwendet.
Da ich eine Freundin des weiterführenden Kochens bin, entstanden gleich zwei Gerichte und somit waren auch zwei Tage abgedeckt. Und was wurde dann wirklich serviert?
Am ersten Tag gab es einen knusprigen Gemüse-/Fleischstrudel und am nächsten Tag vervollständigten Nudeln die zubereitete Fülle und eine gschmackige Fleisch-/Nudelpfanne landete auf den Tellern. Der restliche Chinakohl wurde zu einem knackigen Salat verarbeitet und sorgte dafür, dass die Fleisch-/Nudelpfanne noch besser in den Magen gelangen konnte.
Für die Fülle für den Gemüse-/Fleischstrudel und für die Fleisch-/Nudelpfanne wird 1 große Zwiebel geschält und klein geschnitten.
15 dag Hamburgerspeck stiftelig oder kleinwürfelig schneiden.
2 Suppengrün putzen und auf Julienne-Art schneiden.
Je nach Größe 5 bis 6 Chinakohl-Blätter waschen, trocken schütteln und in dünne Streifen schneiden.
1/2 Handvoll gewaschene, trockengeschüttelte, von den Stängeln befreite Petersilie klein hacken.
1/2 kg Faschiertes für die Weiterverarbeitung bereitstellen.
Zwiebel und Speck in Sonnenblumenöl anlaufen lassen, Faschiertes hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen und Fleisch durchrösten.
Julienne-Gemüse und geschnittenen Chinakohl hinzufügen und unter Rühren so lange rösten, bis das Gemüse und das Fleisch gar sind.
Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie unterrühren – fertig.
Für den Gemüse-/Fleischstrudel wird 1 gekaufter Blätterteig nach Anleitung ausgerollte, mit der Hälfte der Fülle mittig belegt und Blätterteig zu einem Strudel zusammengerollt.
Strudeloberfläche mit verschlagenem Ei oder Wasser bestreichen und im Rohr knusprig backen – fertig.
Für die Fleisch-/Nudelpfanne werden 40 dag Bärlauch- oder Spinat- oder Kräuternudeln laut Anleitung gekocht und abgeseiht. Nudeln abtropfen lassen, die Hälfte der Fülle unterziehen, noch einmal durchwärmen – fertig.
Für den Chinakohlsalat wird der Chinakohl ein einzelne Blätter zerteilt, diese gewaschen, trockengeschüttelt und in dünne Streifen geschnitten.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1/8l Joghurt, 1/8l Sauerrahm, 1 Esslöffel Senf, Apfelessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen.
Chinakohl mit Dressing gut abmischen, Salat noch ziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal durchmischen und mit fein geschnittenen Schnittlauch bestreut servieren.
Wir wünschen jeweils gutes Gelingen und guten Appetit!
Wer nicht beide Gerichte kochen will, halbiert einfach die Mengenangabe für die Fülle und schon steht einem weiteren Werken nichts mehr im Wege.