Gericht des Tages
Wie Sie bereits wissen, gehört eine gschmackige Suppe bei uns unbedingt zu einer größeren Menüfolge. Diesmal wird wieder eine braune Rindsuppe gebraut und als Einlage gibt es Käseschöberl, damit Abwechslung ins Geschehen kommt.
View More Käseschöberl in brauner Rindsuppe
Die saftigen Birnen sind zum Großteil ja schon geerntet und bevor die Saison ganz zu Ende geht, werden einige davon wieder einmal zu Rotweinbirnen verarbeitet. Als Ergänzung wird diesmal Nougatmousse serviert und als kleine „Drüberstreuer“ fungieren Schlagobers und Karamellsauce.
View More Rotweinbirne mit Nougatmousse
Es ist wieder an der Zeit, dass Fisch auf den Tellern landet. Natürlich darf auch Gemüse nicht fehlen und somit wird Zellerpüree und Fenchelgemüse dazu serviert.
View More Lachsforellen-Filets auf Zellerpüree und Fenchelgemüse
Zur Zeit gibt es ja noch frisches Gemüse in Hülle und Fülle und auch Erdäpfel sind in guter Qualität vorhanden. Da greife ich doch gerne zu und schon brutzeln Gemüse-Cordon-Bleu in der Pfanne, die dann mit Petersilerdäpfel, Pfirsich-Preiselbeer-Garnitur und natürlich viel Salat serviert werden.
View More Gemüse-Cordon-Bleus
Spinat eignet sich hervorragend für den Anbei im Hochbeet als Zwischenpflanzung. Das Ernteergebnis ist zwar nicht enorm, aber für eine Spinatcremesuppe, die dann mit gerösteten Gebäckwürfeln serviert wird, immer noch mehr als ausreichend.
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Speckröllchen, nein, nicht die auf den Hüften, die kommen auch ratz-fatz, aber es kommt ja wie immer auf die Menge an, sondern Speckröllchen mit pikanter Topfenfülle sind schnell zubereitet, schmecken und passen hervorragend als Vorspeise, nicht nur dann, wenn Gäste erwartet werden.
View More Speckröllchen mit pikanter Topfenfülle
Es herbstelt ja schon gewaltig und schon wird unser Kochgeschehen auf die derzeitigen Wetterverhältnisse umgestellt. Da schon Kraut in guter Qualität angeboten wird, gibt es diesmal Speckkraut und für meinen Fleischtiger werden noch Kümmelkoteletts dazu serviert.
View More Speckkraut mit Kümmelkotelett
Liebe Gäste, wahre Naschkatzerln, haben sich zu einem Besuch angekündigt. Also wird, genau passend zur Jahreszeit, eine Mohn-Kaffeemousse-Torte aufgetischt, die dann, als kleinen Nachklang zum Sommer, mit Himbeereis serviert wird.
View More Mohn-Kaffeemousse-Torte mit Himbeereis
Schnell soll es gehen, Fleisch soll diesmal nicht ins Spiel kommen und das Geldbörserl soll etwas entlastet werden? Wie wäre es mit pikanten Topfenknödel, die dann mit viel Salat für die passende Magenfüllung sorgen können.
View More Pikante Topfenknödel
Die Kürbisernte ist bereits voll angelaufen und die prallen Beeren laden optisch ja dazu ein, daraus ein gschmackiges Menü zu zaubern. Wie wäre es mit gratiniertem Schweinslungenbraten, der dann mit Schupfnudeln und Kürbispüree für die passende Magenfüllung sorgen kann?
View More Gratinierter Schweinslungenbraten mit Schupfnudeln und Kürbispüree
Mein lieber Gespons mag es zum Frühstück hin und wieder rustikal und lässt sich dann gerne mit einer Schinkenomelette verwöhnen. Zufrieden und gesättigt geht es dann in den Alltag und für Sie hätte ich hier das passende Rezept zum Nachmachen:
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Das gestrige Wetter lud ja wirklich dazu ein, einen kleinen Kochmarathon hinzulegen, damit etwas Wärme in die Gute Stube zu bekommen, um dann bei einem kräftigen Essen, sprich Selchschopf auf Zeller-Erdäpfelpüree, den grauen Regenvorhang vor dem Fenster noch besser ignorieren zu können.
View More Selchschopf auf Zeller-Erdäpfelpüree
Gerade noch an die 30°C und fristgerecht zum meteorologischen Herbstbeginn hat das Wetter umgeschlagen. Da muss doch deftiges, herbstlich angehauchtes Essen auf den Tellern landen, damit der Magen sich auf die kommende Jahreszeit so richtig einstimmen kann.
View More Geräucherte Saumaisen mit Apfelrotkraut
Wir mögen, im Gegensatz zu unserem Pariser Freund, der bei Knödeln ein Schnoferl zieht und diese mit nassen Semmeln gleichsetzt, Knödeln in allen Varianten. Diesmal landen sie als Spinatknödel, samt gegrillten Paradeisern, Käse und brauner Butter auf den Tellern. Dazu kommt Rucola, der mit seinem leicht pfeffrigen Geschmack eine passende Ergänzung abgibt.
View More Spinatknödel mit gegrillten Paradeisern, brauner Butter und Rucola
Diesmal blieb bei uns der Herd kalt und ich habe mich mit Kaspressknödel auf buntem Blattsalat verwöhnen lassen. Mir hat es wunderbar geschmeckt und für Sie hätte ich hier ein passendes Rezept zum Nachmachen.
View More Kaspressknödel auf buntem Blattsalat
In Singapur ist der Singapore Sling, der ja dort angeblich im Raffles Hotel erfunden wurde, spurlos an uns vorbeigegangen. Wir hatten keine Zeit dazu, denn Singapur wollte erkundet werden.
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