Heute habe ich beim Einkaufen Hühnerbrustschnitzerl mitgenommen, denn morgen gibt es bei uns Hühnerbrustroulade und als Beilage viel frischen Salat.
Für die Hühnerbrustroulade 80 dag Hühnerschnitzerl beidseitig salzen, pfeffern und flach auflegen. Jeweils mit 2 bis 3 frischen Salbeiblättern, 1 großen, dünnen Scheibe Schinken, 1 großen, dünnen Scheibe Emmentaler oder Edamer belegen. Schnitzerl zusammenrollen. Schnitzerlrollen mit dünn geschnittenem, durchzogenem Speck fest umwickeln, damit die Fülle nicht herausquellen kann. Umwickelte Rollen in eine Bratpfanne schichten, 15 bis 20 geschälte Schalotten rundum legen, mit Hühnersuppe oder Gemüsesuppe sowie etwas Rotwein aufgießen und zugedeckt im Rohr dünsten lassen – fertig.
Dazu gibt es viel knackigen, frischen Salat und wer will, genießt noch frisches Baguette dazu – guten Appetit!