Für morgen habe ich mir ein Rezept herausgesucht, das herrlich schmeckt, aber doch etwas opulent ist. Morgen gibt es bei uns Schönbrunner Reisauflauf.
Für den Schönbrunner Reisauflauf werden 3/4 l Milch leicht gesalzen, 1 Packung Vanillezucker hinzugefügt. Milch aufkochen lassen, 25 dag Rundkornreis einrühren und bei schwacher Hitze circa 20 Minuten kochen; überkühlen lassen.
10 dag Butter schaumig rühren, 8 Dotter nach und nach unterrühren, Schale von 1/2 Biozitrone hineinreiben, 1 Packerl Vanillinzucker hinzufügen. Reis vorsichtig hineinmengen und Masse halbieren. 10 dag Kochschokolade im Wasserbad schmelzen und mit halber Reismasse vermengen.
4 Eiklar zu festem Schnee schlagen und je eine Hälfte unter die beiden Reismassen heben.
Auflaufform befetten, helle Masse einfüllen, mit Oblaten bedecken. Oblaten mit Erdbeermarmelade bestreichen, Schokoladenmasse einfüllen. Im vorgeheizten Rohr bei circa 180° 35 Minuten backen.
4 Eiklar steif schlagen, 1 Packung Vanillinzucker unterheben, auf dem Auflauf verteilen, weitere 10 Minuten fertig backen – fertig – guten Appetit!