Bei meinem Fleischer habe ich einen schönen Schweinslungenbraten bekommen, den es morgen mit Schwammerlsauce und grünen Nudeln gibt.
Schweinslungenbraten enthäuten; 20 dag Champignons putzen, waschen und in gleich große Stücke schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Schweinslungenbraten salzen, pfeffern und bei starker Hitze im Öl rundum anbraten. 1 Zweig frischen Thymian darauf legen, Hitze reduzieren und mit mehrmaligen Wenden fertig braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Pergamentpapier einpacken und warm stellen.
Im Bratenrückstand Champignons und Zwiebel in Butter anschwitzen. Mit circa 1/4 l Gemüsesuppe aufgießen und auf 150 ml einkochen lassen. 15 dag Crème Fraiche einrühren und die Sauce circa 1 Minute köcheln lassen. Fleisch in Scheiben schneiden, in die Sauce einlegen – fertig.
Als Beilage passen hervorragend grüne Nudeln – guten Appetit!