Für morgen habe ich bei meinem Fischhändler Karpfenfilets bestellt, denn morgen gibt es bei uns Karpfen in Bierteig.
Für den Bierteig werden 30 dag Mehl mit 3 Eigelb und 3/8 l Bier zu einem glatten Teig versprudelt. Teig salzen und 30 Minuten rasten lassen. 3 Eiweiß steif schlagen, unter den Teig heben.
60 dag Karpfenfilets salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Fisch durch den Teig ziehen und schwimmend in Butterschmalz ausbacken – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Erdäpfelsalat oder Salat nach Angebot – guten Appetit!