Für Morgen habe ich ein herzhaftes Hauptgericht mit Rindfleisch herausgesucht, das mit seiner molligen Sauce so richtig zur Jahreszeit passt. Morgen gibt es bei uns Rindsragout mit Gemüse.
Für das Rindsragout werden 80 dag Wadschinken in circa 3 cm große Würfel geschnitten. 4 größere Zwiebel schälen, fein schneiden. 8 Knoblauchzehen schälen und halbieren. 1 roten und 1 gelben Paprika waschen, entkernen, in breite Streifen schneiden. 20 dag Karotten, 1 Petersilienwurzel, 15 dag Zeller putzen, in Stifte schneiden. Bei 4 großen Paradeisern die Schale auf der Wölbung kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, herausnehmen, abschrecken, Haut entfernen und in Spalten schneiden. 50 dag Erdäpfel schälen, in Spalten schneiden.
Fleisch in etwas Öl rundum anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel im Bratrückstand bei milder Hitze glasig anschwitzen, unter Rühren goldbraun braten. Fleisch zurück in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, Thymian, 3 Pimentkörnern und 3 Esslöffel Paradeismark würzen. Mit Wasser oder Gemüsesuppe aufgießen. Fleisch zudecken und circa 1 Stunde bei milder Hitze dünsten.
Geschnittenes Gemüse und Erdäpfel zu dem Fleisch geben und bei schwacher Hitze köcheln – fertig.
Vor dem Servieren Ragout mit Petersilblättchen bestreuen. Als Beilage passt hervorragend Baguette – guten Appetit!