Für morgen habe ich ein rustikales Gericht herausgesucht – morgen gibt es bei uns Holzhackernockerl.
Für die Nockerl wird 1/4 l Milch leicht erwärmt. 3 dag Butter leicht anwärmen. 1 Ei mit der erwärmten Milch gut versprudeln, über 1/4 kg Mehl gießen, erwärmte Butter und Salz zugeben und gut durchmischen. Teig nur mischen, nicht abschlagen, da sonst die Nockerl zäh werden. Nockerl in Salzwasser kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.
2 Zwiebel schälen, fein hacken. 15 dag schön durchzogenen Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Speckwürfel rösten, fertige Mehlnockerl daruntermischen, mit reichlich Parmesan oder geriebenem Bergkäse bestreuen, pfeffern, salzen und vor dem Servieren mit geschnittenem Schnittlauch servieren – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!