Für morgen hat sich wieder Besuch angekündigt und da sich unsere Gäste eine typische Mehlspeise aus Wien wünschen, gibt es morgen zur Jause „Mohr im Hemd“.
Für den Mohr im Hemd werden 10 dag Butter weich gemacht. 10 dag dunkle Kochschokolade im Wasserbad erwärmen. 8 dag Haselnüsse mahlen. 5 Eier in Dotter und Eiklar trennen. 10 dag Zucker abwiegen.
Die weichgemachte Butter und die erwärmte Schokolade mit 5 dag Zucker, etwas geriebener Schale einer Biozitrone, Mark einer Vanilleschote und den Eidottern schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Beide Massen zusammenmischen, die geriebenen Haselnüsse, 4 dag Biskutibrösel, 5 dag Mehl vorsichtig unterheben.
Feuerfeste Puddingförmchen mit Butter gut ausstreichen, mit Staubzucker ausstreuen, mit der Masse Dreiviertel vollfüllen. Puddingformen in einen hohen Topf stellen, in dem sich ungefähr 2 bis 3 cm hoch kochendes Wasser befindet (je nach Höhe der Puddingförmchen). Topf zudecken und das Wasser so lange weiterkochen, bis der Pudding fest ist.
Pudding stürzen, mit einer Creme aus 12 dag Kochschokolade und 12 dag Zucker, mit 1/4l Wasser gekocht, übergießen – fertig.
Wer Kalorien nicht scheut, kann den „Mohr im Hemd“ mit Schlagobers garnieren – guten Appetit!