Morgen gibt es bei uns wieder Süßes und ich werde diesmal einen flaumigen Kaiserschmarrn servieren.
Für den Kaiserschmarren werden 6 Dotter mit 1/8l Milch, 1/8 kg Mehl, 1 Prise Salz und 3 Esslöffel Zucker gut verrührt. 3 dag Rosinen heiß abwaschen, trocknen und unter den Teig rühren. 6 Eiklar steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse mischen.
Butter in einer Pfanne zerlassen. Teig einfüllen, eine Seite knusprig backen, mit Schmarrnschaufel umdrehen und zweite Seite backen. Schmarrn mit zwei Gabeln zerreißen und kurz fertigbacken – fertig.
Kaiserschmarrn mit Staubzucker anzuckern und mit Apfelmus oder Zwetschkenröster servieren – guten Appetit!
