Da wir keine Suppenkasperl sind, gibt es bei uns regelmäßig Suppe. Für eine kleine Abwechslung im Speiseplan sorgt Hühnersuppe auf asiatische Art, die morgen bei uns auf den Tisch kommt.
Für die Hühnersuppe auf asiatische Art wird 1/2 kg geputztes Hühner-Suppenklein gut gewaschen und trocken getupft.
50 dag Wurzelgemüse putzen, grob schneiden. 1 Stück Lauch der Länge nach aufschneiden, gründlich waschen und grob schneiden. Einige Karfiolröschen waschen. 1 Stück Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. 3 bis 4 Champignons putzen, in Scheiben schneiden. 1 Bioorange dünn schälen und Schale in feine Streifen schneiden.
Hühnerteile in einen großen Topf geben, mit heißem Wasser kurz überbrühen, Wasser wegleeren. Fleisch abermals zustellen und vorbereitetes Gemüse, Ingwer, Pilze, Liebstöckel und Orangenstreifen dazugeben. Suppe mit Reiswein, 1 Spritzer Austernsauce, Pfeffer und Soja-Sauce abschmecken.
Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt circa 1 Stunde köcheln lassen, hin und wieder Fett abschöpfen. Fleisch aus der Suppe nehmen, enthäuten, vom Knochen lösen, zerteilen und wieder in die Suppe geben.
Suppe auf asiatische Art vor dem Servieren noch einmal abschmecken – fertig – guten Appetit!
Tipp: Als Suppeneinlage passen gebratene Tofustückchen perfekt.