Für morgen habe ich Faschiertes besorgt, da sich mein lieber Gespons einen Stefaniebraten wünscht.
Für den Stefaniebraten werden 2 Eier hart gekocht, auskühlen lassen, schälen. 1 kleine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, dünn schneiden. Etwas Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in etwas Öl andünsten.
2 Semmeln entrinden und in eine Milch-/Wassermischung einweichen. Semmeln ausdrücken und fein zerpflücken.
60 dag Faschiertes mit den Semmeln, 1 Ei, Zwiebel-/Knoblauch-/Petersilenmischung, Salz, Pfeffer, Majoran und 1 schwachen Esslöffel scharfen Senf zu einem glatten Fleischteig abarbeiten.
Auf einem nassen Brett Fleischteig auseinanderdrücken, mit 5 dag sehr dünn geschnittenem durchzogenem Speck belegen. Eier, 1 Paar Frankfurter und 6 Essiggurkerl in der Mitte platzieren. Fleischteig darüber schlagen, mit einem nassen Messer die Oberfläche gut glattstreichen. Fleischwecken mit dünn geschnittenem, durchzogenem Speck belegen, in eine Bratenform geben und im Backrohr circa 3/4 Stunde braten. Dazwischen immer wieder seitlich mit Suppe oder Wasser begießen – fertig.
Stefaniebraten mit Erdäpfelpüree und eventuell Zwiebelringen servieren – guten Appetit!