Aschermittwoch und Heringsschmaus gehören irgendwie zusammen. Für Abwechslung beim Bewirten von Gästen sorgt ein Fisch-Carpaccio, das relativ schnell zubereitet ist und eine passende Alternative zu den sonst angebotenen Salaten darstellt.
Für das Fisch-Carpaccio werden 60 dag beliebige Fisch-Filets wie z.B. Lachs-Forelle, Thunfisch, Seeteufel oder ähnliche Fische in Sushi-Qualität circa 30 Minuten im Tiefkühler angefroren.
Fisch in hauchdünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit einem breiten Messer plattiert.
2 große Zwiebeln schälen, in sehr dünne Ringe schneiden.
Eine Marinade aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und Olivenöl bereiten.
Fischfilet auf einer Platte ausbreiten, mit geschnittenen Zwiebelringen und ganzen Kapern belegen, mit Marinade beträufeln – fertig.
Fisch-Carpaccio mit Oliven dekorieren und mit Baguette oder getoastetem Weißbrot sofort servieren – guten Appetit!