Da sich mein lieber Gespons Rindsrouladen wünscht und Abwechslung immer gefragt ist, haben wir über den Tellerrand zum Nachbarn geschaut und uns zum Kochen von Bayrischen Rindsrouladen entschlossen.
Für die Bayrischen Rindsrouladen werden 60 dag Rindschnitzel vom Zapfen dünn geschnitten, geklopft, gesalzen und gepfeffert.
10 dag gekochtes Selchfleisch würfelig schneiden. 3 Erdäpfel schälen, ebenfalls würfelig schneiden. Selchfleisch und Erdäpfel vermischen und auf den Rindschnitzel verteilen.
Fleisch zusammenrollen, mit Rouladen-Klammern fixieren oder mit Küchen-Spagat binden.
1 kleine Zwiebel schälen, würfelig schneiden. 1 Wurzelwerk putzen, blättrig schneiden.
Das blättrig geschnittene Wurzelwerk und die Zwiebeln in heißem Fett hellgelb rösten, die Fleischrollen mit anbraten. Mit Rindsuppe aufgießen und dünsten lassen. Fleisch aus der Sauce nehmen und warmstellen.
Sauce passieren, 1/8 l Rahm mit etwas Mehl binden, in die Sauce einarbeiten, Sauce kurz aufkochen lassen.
Bayrische Rindsrouladen mit Sauce übergießen und mit Kroketten oder Erdäpfelpüree und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!