Weincreme-Suppe mit gebratenem Fisch

Weincreme-Suppe mit gebratenem Fisch

Wenn es wieder einmal schnell gehen und trotzdem eine gehaltvolle Suppe serviert werden soll, könnte man es ja mit einer Weincreme-Suppe mit gebratenem Fisch probieren.

Für die Weincreme-Suppe wird 1 Zwiebel geschält und fein geschnitten. Zwiebel in 3/16 l spritzigen Weißwein circa 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Mit 1/2 l Hühner- oder Gemüsesuppe aufgießen, salzen, pfeffern und weitere 5 bis 6 Minuten köcheln lassen.
1/4 l Schlagobers einrühren und Suppe gut einkochen lassen. Suppe von der Hitze nehmen, mit einem Stabmixer aufschlagen und dabei ein Stück kalte Butter einarbeiten. Suppe mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken – fertig.

45 dag Süßwasserfische entgräten, in kleine Filets schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wenden. Fischstücke in heißer Butter von allen Seiten anbraten – fertig.

In die Weincreme-Suppe die gebratenen Fischstücke einlegen, Suppe mit etwas Dille garnieren und mit gerösteten Weißbrotwürfeln servieren – guten Appetit!

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