Gestern war bei uns klassische Wiener Küche angesagt und ich habe Wiener Schnitzel mit Erdäpfel-Mayonnaisesalat und Gurkensalat serviert.
Für das Wiener Schnitzel werden 4 Kalbsschnitzel à circa 160 g zwischen einer Frischhaltefolie behutsam geklopft und an den Rändern eingeschnitten. Fleisch beidseitig salzen, in Mehl wenden, abklopfen, durch verschlagene Eier ziehen und in Bröseln wenden.
Schnitzel beidseitig in Schmalz oder Butterschmalz goldgelb backen. Während des Backens die Pfanne ein wenig rütteln, damit die Schnitzel gleichmäßig goldbraun werden. Schnitzel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig.
Schnitzel klassisch mit Erdäpfel-Mayonnaisesalat oder Gurkensalat servieren – guten Appetit!