Foto: Eierweinbrand Panna Cotta, ©Spitz
Ostern sind ja nun vorüber und Sie haben sich wirklich noch Eierweinbrand von den Feiertagen in den Alltag herübergerettet? Wenn dem so ist und Sie wissen absolut nicht, was Sie denn jetzt damit machen sollen, dann hätten wir hier ein Rezept von der Firma Spitz für Eierweinbrand Panna Cotta, das durch einen Spiegel aus roten Beeren gehörig aufgemotzt wird.
Für die Eierweinbrand Panna Cotta wird 1 Vanilleschote der Länge nach aufgeschnitten und das Mark herausgekratzt.
Vanillemark mit 4 dag Zucker gut abmischen. Zucker-/Vanillemischung, 1 Prise Salz in 600 ml Schlagobers einrühren und kurz zum Kochen bringen. Hitze stark reduzieren und unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen 5 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schlagobers-Mischung von der Hitze nehmen und kurz kalt werden lassen.
Gelatineblätter ausdrücken und mit 150 ml Spitz Eierweinbrand in die Schlagobers-Mischung gut einarbeiten.
Die fertige Creme in Dessertgläser füllen und mindestens fünf Stunden lang im Kühlschrank kaltstellen – fertig.
Für das Beeren-Topping werden 30 dag rote Tiefkühlbeeren aufgetaut, püriert und durch ein feines Sieb gestrichen. Beerenpüree mit 2 Esslöffel Staubzucker verrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken – fertig.
Eierweinbrand Panna Cotta vor dem Servieren mit Beeren-Topping bestreichen – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Auch frische Erdbeeren, die ebenfalls püriert und mit Zucker und Zitronensaft abgeschmeckt werden, machen sich sicher gut und sollten vorzüglich zur Eierweinbrand Panna Cotta passen.