Immer wenn ich ohne Plan bin, was ich denn kochen könnte, nehme ich das Kochbuch meiner Großmutter und blättere es durch und werde meist fündig. So auch heute – morgen gibt es bei uns „Böhmisches Bierfleisch“ und dazu „Böhmische Semmelknödel“.
Für das „Böhmische Bierfleisch“ schneide ich 1 kg Schweinefleisch von der Schulter in Würfel und brate sie in Öl an. Danach salzen, pfeffern, mit Kümmel bestreuen, gut durchrühren, 1/2 l Bier angießen, zudecken, auf kleiner Flamme dünsten lassen. Wenn das Fleisch fast weich ist 3 Esslöffel geriebenes Schwarzbrot einrühren und fertig dünsten – fertig.
Für die „Böhmischen Semmelknödel“ zwei bis drei Semmel in Würfel schneiden und in Butter rösten.
1 Messerspitze Backpulver mit 1/2 kg griffigem Mehl versieben; aus Mehl, circa 1/2 l gewässerter Milch und 1-2 Eiern einen weichen Nockerlteig bereiten, salzen und geröstete Semmelwürfel unterrühren.
Wasser zum Kochen bringen, mit bemehlten Händen zwei bis drei Wecken formen, Wecken in kochendem Wasser circa 1/4 Stunde leicht wallen lassen, danach Wecken umdrehen und nochmals circa 1/4 Stunde leicht wallen lassen.
Wecken herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen lassen, nicht mit dem Messer, sondern mit Zwirn in Scheiben schneiden – guten Appetit!