Selchkarree schmeckt immer wieder und in allen Varianten – deshalb gibt es bei uns morgen Perger Karree und als Beilage Erdäpfelpüree mit viel gerösteten Zwiebel.
Für das Perger Karree wird das Selchkarree gekocht und in schöne dicke Scheiben geschnitten und warm gestellt. 1/2 Zwiebel in etwas heiße Butter hineinreiben, 1/16 l guten Rotwein angießen, 1-2 feingeschnittene Gurkerl, 1 Esslöffel Paradeismark und 1 Löffel scharfen Senf dazurühren, auf gedeckter Flamme circa 3 Minuten ziehen lassen. Sauce mit Salz abschmecken, vom Feuer nehmen, Petersilie einrühren und Sauce über das Fleisch gießen – fertig.
Als Beilage gibt es Makkaroni – guten Appetit!