Für morgen haben uns die Genuss Region Österreich und der Haubenkoch Robert Letz wieder ein gschmackiges Rezept zur Verfügung gestellt. Morgen sind flaumige Topfenknödeln auf Birnenmost-Holunderragout vorgesehen.
Personen: 2 | Zeit: 25 Minuten
Für die Topfenknödeln:
2 Stk. Eier
375g Topfen
50g Sauerrahm
80g weiße Bröseln
60g Butter
Salz, Vanille Zucker, etwas Zitronenschale Schale 1 Prise Zimt
1. Butter mit Gewürzen schaumig schlagen.
2. Eier nach und nach dazugeben, sowie Sauerrahm und Topfen untermischen.
3. Zuletzt Brösel unterheben und zirka 25 Minuten kaltestellen.
4. Die Knödel formen und in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten sieden lassen.
5. Abschließend Brösel rösten, Zimt und Zucker beigeben und Knödel darin rollen.
Für das Birnenmost-Holunderragout:
200g Holunderbeeren
2 Williamsbirnen in kleine Würfeln geschnitten 250ml Birnenmost
1 EL Honig
Stärkemehl (Wasser mit etwas Mehl versetzt)
1. Birnen schneiden und Stärkemehl vorbereiten.
2. Nun den Most mit Birnen und Honig aufkochen.
3. Die Holunderbeeren hinzugeben, nochmals aufkochen und mit Stärkemehl leicht binden.
4. Das Ragout kalt stellen.
Zubereitung:
1. Das Birnenmost-Holunderragout mit einem Löffel auf einem Teller drapieren.
2. Und zum Schluss die Knödel auf das Ragout legen.
Fertig – guten Appetit!
TIPP: Das Birnenmost-Holunderragout peppt auch andere süße Speisen auf. Zum Beispiel schmeckt es hervorragend zu Kaiserschmarren!