Minestrone ist eigentlich eine kräftige Gemüsesuppe, die immer darauf abgestimmt ist, was Garten und Jahreszeit gerade an Gemüse hergeben. So viele Köche oder Köchinnen, so viele Minestrone-Rezepte wird man finden. Jede schmeckt eine Spur anders und beinhaltet andere Zutaten.
Für die Minestrone nach Art des Hauses wird 20 dag schön durchzogener Speck in kleine Würfel geschnitten. 2 große Zwiebel schälen, achteln. 3 Knoblauchzehen schälen, halbieren. 60 dag beliebiges Gemüse waschen, putzen, in größere Stücke schneiden.
Speck in etwas Olivenöl anrösten, Gemüse dazugeben und kurz weiterdünsten.
Gemüse mit Wasser oder Suppe aufgießen, mit Salz würzen. 1 kleines Stück Schale einer Biozitrone, Liebstöckel, 1 Gewürznelke, Pfefferkörner, 1 Stückchen Muskatnuss hinzugeben.
Suppe auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Minestrone noch einmal abschmecken – fertig.
Als Einlage passen gekochte Teigwaren, Reis oder bereits mitgekochte Erdäpfel – guten Appetit!
