Wenn Sie jetzt sagen, jetzt stellt sie schon wieder eine Pizza als „Gericht des Tages“ vor, dann haben Sie selbstverständlich recht. Aber da diese Pizza mit frittierten Sardinen belegt war und sich auch noch Rucola darauf befand, konnten wir einfach nicht widerstehen und haben uns damit verwöhnen lassen.
Wir haben sie ratzeputz, ohne auch nur ein Bröserl überzulassen, schnabuliert und für Sie hätte ich hier das passende Rezept zum Nachmachen:
Für den Pizza-Teig werden 27 dag glattes Mehl mit etwas Salz gemischt und in eine Schüssel gesiebt. 2 dag Germ in 1/16 l warmer Milch auflösen. Eine Mulde ins Mehl drücken, aufgelöste Germ hineingießen, mit etwas Mehl bestreuen. Aufgehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt.
5 dag Butter schmelzen, mit 1 Dotter vermengen, mit etwas Mehl verrühren, mit dem restlichen Mehl und Dampfel zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit Olivenöl einstreichen, mit einem Tuch zudecken und circa 1 Stunde gehen lassen.
Teig in vier Stücke teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf Backpapier legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
10 dag Paradeismark mit etwas Wasser und einigen Spritzern Tabasco verrühren und auf den Fladen verteilen. Pizzen mit Oregano und Parmesan bestreuen, Pizzarand mit etwas Olivenöl bestreichen.
Pizzen ins vorgeheizte Backrohr schieben, im Rohr goldgelb backen – fertig.
Pro Person circa 10 bis 15 dag Sardinenfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz würzen und rundum in Mehl tauchen. Sardinenfilets in heißen Fett frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig.
Fertige Pizza dicht mit Rucola und frittierten Sardinenfilets belegen, mit halbierten Cherry-Paradeisern dekorieren und genießen – guten Appetit!