Früher waren Quitten in jedem Haushalt zu finden, heute zählen sie fast schon zu Exoten, die selten erhältlich sind. Da Quitten und Karotten gut harmonieren, können sie in Form einer Quitten-Karottensuppe für eine kleine Abwechslung bei der Menügestaltung sorgen.
Für die Quitten-Karottensuppe wird 1 kleine Zwiebel geschält und kleinwürfelig geschnitten.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1 geputztes, daumengroßes Stück Ingwer fein hobeln.
40 dag Karotten putzen, waschen und kleinwürfelig schneiden.
1 Quitte schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl glasig dünsten, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Quitte hinzufügen und kurz weiter dünsten.
1 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen, kurz anschmelzen, mit 100 ml Quittensaft ablöschen, mit einigen Tropfen Zitronensaft parfümieren und Masse etwas einkochen lassen.
Mit 500 ml Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt so lange kochen, bis die Karotten und die Quitte weich sind.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, 200 ml Schlagobers einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal aufschäumen – fertig!
Quitten-Karottensuppe eventuell mit Baguette servieren – guten Appetit!