Wenn unser Redakteur den Kochlöffel schwingt, muss es nicht nur relativ schnell gehen, es muss natürlich auch schmecken. Diesmal landeten Gnocchi in Spinatsauce auf den Tellern, die die ganze Familie zufrieden stellten und die bei der Zubereitung die vorhandenen Zeitressourcen nicht zu sehr strapazierten.
Für die Gnocchi werden 60 dag mehlige Erdäpfel geschält, grob geschnitten und in Salzwasser gekocht.
Erdäpfel abseihen und auf kleiner Hitze kurz ausdampfen lassen.
Erdäpfel noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken.
Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
1 Esslöffel Butter zerlassen und mit 2 Dottern, 1 Esslöffel Grüße, 1 Esslöffel Erdäpfelmehl und 3 dag griffiges Mehl in die gepressten Erdäpfel einkneten. Zum Schluss noch 3 dag Mehl einarbeiten, damit der Teig sich von der Schüssel lösen lässt.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese im wallenden Salzwasser circa 3 bis 5 Minuten kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen – fertig.
Für die Spinatsauce werden 2 Schalotten geschält und kleinwürfelig geschnitten.
1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
50 dag Blattspinat waschen, harte Stiele entfernen und Spinat tropfnass in einem Topf bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Spinat abseihen und Wasser vorsichtig auspressen.
Schalotten und Knoblauch in 2 Esslöffel Sonnenblumenöl andünsten, Spinat hinzufügen, mit 1/8l Gemüsesuppe und 1/8l Schlagobers aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und Sauce etwas einkochen lassen.
Sauce von der Hitze nehmen, 20 dag Frischkäse einarbeiten und noch einmal ganz kurz erwärmen – fertig!
Gnocchi in Spinatsauce servieren und eventuell mit geriebenen Hartkäse bestreuen – guten Appetit!