Im Westen hat ja der Winter bereits ein kurzes Gastspiel gegeben und auch im Osten von Österreich kann es am Abend schon ganz schön frisch werden.
Höchste Zeit also, dass wieder ein warmes Süppchen serviert wird, das ein mollig-warmes Gefühl der Sattheit erzeugt.
Wie wäre es mit einer Paprika-Curry-Suppe, die herzhaft schmeckt und von innen heraus wunderbar wärmt.
Für die Paprika-Curry-Suppe werden 4 gelbe Paprika gewaschen, trocken getupft und im heißen Rohr ohne Fett circa 15 Minuten gebraten.
Auf die heißen Paprika ein feuchtes Tuch legen, dann schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika mit dem Mixer pürieren.
25 dag Erdäpfel waschen, schälen und kleinwürfelig schneiden.
2 Zwiebel schälen und fein schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1/2 rote Chilischote waschen, entkernen und fein hacken.
1/4 Handvoll Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in Butter anlaufen lassen, 1 Esslöffel Curry unterrühren, Erdäpfel hinzufügen, mit 1/2l Gemüsesuppe aufgießen, Chili einrühren, mit Salz würzen und Suppe so lange kochen, bis die Erdäpfel gar sind.
Pürierte Paprika und Petersilie einarbeiten, 1/4l Schlagobers unterziehen, kurz aufkochen und dann Suppe mit einem Stabmixer pürieren – fertig!
Paprika-Curry-Suppe eventuell mit in Butter gerösteten Weißbrotwürfeln und einem Klecks geschlagenen Obers servieren – guten Appetit!