Noch ein Rezept gefällig, bei dem übrig gebliebener Osterschinken eine Hauptrolle spielt? Wie wäre es mit gebackenen Schinken-Käseröllchen, die mit Blattsalat und einer leichten Sauce tartare serviert werden und die eine gschmackige Vorspeise oder eine kleine Hauptmahlzeit ergeben.
Für die gebackenen Schinken-Käseröllchen werden 25 dag Schinken in dünnere Scheiben geschnitten.
20 dag Emmentaler in dünnere Scheiben schneiden.
Schinkenscheiben auflegen, darauf 1 Käsescheibe legen, beides fest zusammenrollen und eventuell mit Zahnstochern fixieren.
2 Eier mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika verquirlen.
Röllchen in Mehl wenden, durch das Ei-Gemisch ziehen und in Bröseln wenden.
Vorgang noch einmal wiederholen, damit der Käse beim Backen dort bleibt, wo er hin gehört.
Schinken-Käseröllchen in der Fritteuse oder schwimmend in sehr heißem Fett ausbacken, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen, sollten Sie Zahnstocher benutzt haben, bitte diese vor dem Servieren entfernen – fertig.
Blattsalat putzen, waschen, trockenschleudern und kurz vor dem Servieren mit Vinaigrette beträufeln – fertig.
Für die Vinaigrette wird 1 kleine Zwiebel geschält und sehr fein geschnitten.
1 Esslöffel gewaschene, trockengeschüttelte Kräuter wie z.B. Schnittlauch, Estragon, Petersilie oder Kerbel fein hacken.
Salz in 3 Esslöffel Apfelessig auflösen, mit 1-2 Teelöffel Honig nach Geschmack süßen, 1 Esslöffel Orangensaft und 1 Esslöffel scharfen Senf hinzufügen und alles mit der Schneerute gut abtreiben.
Nach und nach 6 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl einarbeiten und vor der Verwendung fein geschnittenen Zwiebel und Kräuter einarbeiten – fertig.
Für die leichte Sauce tartare werden 2 Essiggurkerl, 1 Kaffeelöffel Kapern und 2 Sardellenringerl fein gehackt.
1 kleine Zwiebel schälen und ganz fein schneiden.
1/2 Handvoll Kräuter bestehend aus Kerbelkraut, Petersilie und Estragonblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Sämtliche Zutaten gut unter 1/4 l Joghurt mischen, Masse mit 1 Prise Zucker, Zitronensaft, Worcestersauce und Senf abschmecken – fertig.
Gebackene Schinken-Käseröllchen anrichten und mit Blattsalat und leichter Sauce tartare servieren – guten Appetit!