Morgen wird wieder auf meine Lagererdäpfel zurückgegriffen, die schön langsam weggekocht werden sollen. Morgen gibt es deshalb bei uns Erdäpfel-Debreziner-Auflauf.
Für den Erdäpfel-Debreziner-Auflauf werden 1 kg Erdäpfel gekocht, geschält und in stärkere Scheiben geschnitten. 6 Eier kochen, schälen, in Scheiben schneiden. 4 Paar Debreziner in dünnere Scheiben schneiden. 1/4 l sauren Rahm mit 1 Kaffeelöffel Paprika vermischen.
Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit geschnittenen Erdäpfel auslegen. Darauf eine Schicht geschnittene Debreziner verteilen; auf diese Schicht geschnittene Eier schichten. Einen Teil des Rahm-/Paprikagemisch darauf streichen. In dieser Art weitere Schichten auftragen. Mit einer Schicht aus Erdäpfel abschließen. Einige Butterflocken auf der Erdäpfelschicht verteilen und Auflauf bei 200°C circa 30 Minuten backen. 8 dag Bergkäse reiben, über den Auflauf streuen und Auflauf noch einmal im Rohr überbacken – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!