Für morgen habe ich Hühnerbrust besorgt, die es mit Speck umwickelt und mit Frühlingszwiebel gibt.
Hühnerbrust auslösen, eventuell vorsichtig salzen, mit dünn geschnittenem, gut durchzogenem geselchten Speck ganz umwickeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen, trocknen. Hühnerbrust rundum schön knusprig braten, ganze Frühlingszwiebel zum Schluss mitbraten. Hühnerbrust und Frühlingszwiebel herausnehmen, warmstellen, Fond mit etwas Hühnersuppe auflösen, kurz aufkochen. Hühnerbrust und Frühlingszwiebel anrichten, etwas Saft rundum angießen – fertig.
Als Beilage passen Petersilerdäpfel oder sämige Polenta – guten Appetit!