Mein lieber Gespons ist zwar der Meinung, in Palatschinken gehört Marillenmarmelade und sonst nichts, aber hin und wieder dürfen es auch Palatschinken, die mit Eis gefüllt sind, sein. Deshalb gibt es morgen als Nachspeise bei uns Eispalatschinken.
Für den Palatschinkenteig 1/4 l Milch, 1/4 l Sodawasser, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1/4 kg Mehl gut versprudeln. Teig etwas rasten lassen. In einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, mit einem kleinen Schöpflöffel Teig einfüllen, in der Pfanne verteilen und nacheinander Palatschinken backen.
Die noch sehr heißen Palatschinken mit einer Kugel Vanilleeis füllen, zusammenklappen, mit Schlagobers garnieren und sofort servieren – fertig – guten Appetit!
