Da wir morgen Besuch erwarten, gibt es dem Wetter angepasst einmal nicht Kuchen, sondern Erdbeer-Joghurt-Topfencreme als Nachspeise.
Für die Erdbeer-Joghurt-Topfencreme werden 40 dag Erdbeeren entstielt, gewaschen, vorsichtig trockengetupft und zerkleinert. Erdbeeren mit dem Saft einer Biozitrone und 3 bis 4 Esslöffel Zucker marinieren, kalt stellen, circa 1 Stunde ziehen lassen.
Für die Joghurt-Topfencreme 1/8 l Schlagobers steif schlagen. 25 dag Topfen mit 1/4 l Joghurt schaumig rühren, mit Vanillezucker, 1 Esslöffel Rum und Zucker nach Geschmack abschmecken. Geschlagenes Obers darunterheben.
Erdbeeren und Creme in Gläser schichten. Vor dem Servieren mit Erdbeersauce beträufeln und mit Waffeln garnieren – fertig – guten Appetit!
Erdbeersauce: 5 dag Erdbeeren mit Zitronensaft parfümieren, mit Zucker vermischen und mit dem Mixer pürieren.