Das Waldviertel und Mohn gehören irgendwie zusammen. Von Mohnwuzerln bis zum saftigen Mohnstrudel gibt es die besten Schleckereien.
Wir haben uns diesmal für Palatschinken mit Mohnfülle entschieden und unsere Entscheidung sicher nicht bereut.
Hier gibt es das Rezept zum Nachmachen:
Für den Palatschinkenteig 1/4 l Milch, 1/4 l Sodawasser, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1/4 kg Mehl gut versprudeln. Teig etwas rasten lassen. In einer Pfanne etwas Butter heiß werden lassen, mit einem kleinen Schöpflöffel Teig einfüllen, in der Pfanne verteilen und nacheinander Palatschinken backen.
Palatschinken mit noch warmer Mohnmasse füllen, mit Schlagobers und Powidl garnieren und sofort servieren – fertig – guten Appetit!
Mohnfülle: 1/4 kg Mohn malen, mit Saft und geriebener Schale einer 1/2 Biozitrone, 1 Stamperl Rum, 1 Esslöffel Honig, 1 Esslöffel Powidl, 5 dag Zucker, 5 dag zerlassener Butter, auf Wunsch 5 dag Rosinen und circa 1/10 l lauwarmer Milch vermischen. Masse 1 1/2 Stunden quellen lassen, kurz aufkochen, einige Minuten köcheln lassen, dabei immer gut umrühren, damit sich nichts anlegt. Masse von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen – fertig.