Da wir uns vorgenommen haben, mit mehr Suppe unseren Speiseplan zu bereichern, gibt es morgen Mostsuppe, die genau zur Jahreszeit passt.
Für die Mostsuppe werden 4 große Erdäpfel geschält. 3 Karotten und eine Stange Lauch putzen. Gemüse kleinwürfelig schneiden. 5 dag durchzogenen Speck kleinwürfelig schneiden.
Speck kurz anrösten, Gemüse dazugeben und weiter rösten.
Mit 1/2 l Birnenmost und 1/2 Liter Rindsuppe aufgießen und auf kleiner Hitze so lange köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Suppe mit einem Pürierstab durchmixen, 1/8 l Obers einarbeiten und Suppe kurz aufkochen lassen.
Suppe mit einem Stück Butter verfeinern, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken – fertig – guten Appetit.
