Ein Teil meiner Lagererdäpfel gehört verarbeitet, deshalb gibt es morgen bei uns Erdäpfelsuppe auf französische Art.
Für die Erdäpfelsuppe auf französische Art werden 60 dag Erdäpfel geschält, geviertelt und in Salzwasser mit etwas Kümmel gekocht.
Aus 6 dag Fett und 4 dag Mehl eine lichte Einmach bereiten, zu den Erdäpfel dazugeben und das Ganze schön miteinander verkochen. Masse mit einem Stabmixer durchmixen, mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat abschmecken, nochmals aufkochen lassen. Circa 1/2 l Milch einarbeiten, mit einem nussgroßen Stück Butter verfeinern – fertig.
Erdäpfelsuppe auf französische Art mit gerösteten Semmelwürfel servieren – guten Appetit!