Da ich noch Bratwürstel und etwas Speck zum Verarbeiten zu Hause habe, gibt es morgen bei uns ein rustikales Käseomelette.
Für das Käseomelette werden 2 grüne und 2 gelbe oder rote Paprika gewaschen, entkernt und feinnudelig geschnitten. 1 große Zwiebel schälen, in dünne Streifen schneiden. 15 dag schön durchzogenen Selchspeck würfelig schneiden. 2 Paar Bratwürstel in dünne Ringe schneiden. 15 dag Rahmbrie in dünne Scheiben schneiden.
Paprika und Zwiebel in etwas Schmalz oder Butter leicht andünsten. Speck und Bratwürstel dazugeben und kurz weiterrösten; Masse warmstellen.
Pro Person 3 Eier gut verrühren, salzen und pfeffern. Unter gleichmäßigen, raschen Rühren mit einer Gabel das Ganze zu einer Omelette formen und auf einen Teller gleiten lassen.
Omelette sofort mit heißer Bratwürstel-/Speckfülle und dünn geschnittenem Rahmbrie belegen, zusammenschlagen, mit der Naht nach unten auf Teller legen und sofort servieren – fertig.
Als Beilage passt frisches Schwarz- oder Weißbrot und Salat nach Saison – guten Appetit!