Es ist nicht zu leugnen – der Frühling naht mit Riesenschritten. Schon blühen die ersten Veilchen und bieten sich dazu an, eine gschmackige Veilchenmarmelade daraus zuzubereiten.
Veilchen entstielen und 75 g Blüten abwiegen.
1/4 l Wasser mit 20 dag Staubzucker und dem Saft einer Zitrone zum Kochen bringen und kurz aufkochen lassen. Veilchenköpfe dazugeben und bei kleiner Flamme so lange kochen, bis die Gelierprobe gelingt.
Die Veilchenmarmelade in kleine Gläser füllen, luftdicht verschließen und kühl aufbewahren – fertig – guten Appetit!
Gelierprobe: Einen Tropfen der Marmelade auf einen Teller geben. Bildet sich ein Häutchen ist die Marmelade fertig.
Tipp: Ein kleines Glas selbstgemachte Veilchenmarmelade eignet sich hervorragend als Mitbringsel zu einer Einladung.