Gebackene Birnen in Weinteig

Meine Großmutter war eine äußerst sparsame Frau und konnte aus den einfachsten Zutaten wunderbar schmeckende Gericht zaubern. Gerade im Herbst, immer dann wenn das Obst reif war, machten wir lange Spaziergänge, bei denen das ein oder andere Fallobst eingesammelt wurde, um dann zu einem Schmankerl weiterverarbeitet zu werden. So eine Leckerei sind gebackene Birnen in Weinteig, die mir in meiner Kindheit so manchen Tag versüßten.

Für den Weinteig werden 2 Dotter, etwas Salz und 4 dag Zucker mit 1/4 l Wein versprudelt und 18 dag glattes Mehl eingearbeitet.
2 Eiklar zu einem festen Schnee schlagen und in die Masse vorsichtig unterheben; Teig etwas ziehen lassen, damit das Mehl schön aufquellen kann.

Währenddessen 4 bis 5 größere Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und Birnen in kleinere Stücke schneiden.

Birnenstücke in den Weinteig geben, gut durchmischen, Teig häufchenweise in Schweineschmalz beidseitig goldgelb backen, aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig.

Gebackene Birnen in Weinteig mit Staubzucker und etwas Zimt bestreuen und sofort servieren – guten Appetit!