In letzter Zeit ist Gemüse bei uns doch etwas zu kurz gekommen, deshalb gibt es bei uns morgen Kochsalat auf Wiener Art und dazu gebratene Augsburger und Petersilerdapferl.
Für den Kochsalat nach Wiener Art wird 1 kg Kochsalat der Länge nach durchgeschnitten, gewaschen, in kochendem Salzwasser weich gekocht, abgekühlt, ausgepresst und dann fein gehackt. 1 Zwiebel schälen, fein schneiden und mit 2 Esslöffel fein gehackter Petersilie in Butter anlaufen lassen. 6 dag Mehl dazugeben und weiterrösten lassen. Mit 1/16 l Suppe und 3/16 l Obers aufgießen, gut durchmischen und einige Zeit kochen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken, den feingehackten Kochsalat dazugeben und aufkochen lassen – fertig.
Augsburger schälen, auseinander schneiden, bombierte Oberflächen rautenförmig einschneiden und beidseitig in Butter anbraten.
Kochsalat mit Augsburger und Petersilerdapferl servieren – guten Appetit!
Tipp: Wer gerne Erbsen hat – einfach kurz vor Kochende noch welche unterrühren und kurz mitkochen!