Wenn wir unterwegs sind, wird zwar immer wieder das Backrohr angeworfen, eine Nusstorte ist aber zu aufwendig. Aber auch gekaufte Torten im Kaffeehaus sind nicht zu verachten und schmecken.
Für alle Köche und Köchinnen, die selbst eine Nusstorte zaubern wollen, habe ich wieder ein Rezept meiner Großmutter herausgesucht.
Für die Nusstorte werden 5 Dotter mit 6 dag Zucker schaumig rühren. 5 Eiklar mit 5 dag Zucker steif schlagen. Beide Massen vorsichtig zusammenmischen, 7 dag geriebene Nüsse, 7 dag Mehl, 1 Messerspitze Zimt und abgeriebene Schale einer Biozitrone einarbeiten. 5 dag flüssige Butter einrühren.
Tortenform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen, Teig einfüllen, bei mittlerer Hitze im Backrohr backen.
Ausgekühlte Torte durchschneiden, mit erwärmter Marillenmarmelade bestreichen, mit Creme füllen. Oberfläche ebenfalls mit erwärmter Marillenmarmelade und Creme bestreichen, mit Nussstücken bestreuen – fertig – guten Appetit!
Creme: 1/4 l Milch mit 3 dag Mehl, 8 dag Zucker, Mark einer Vanilleschote, 2 Dottern glatt verrühren und aufkochen. Creme auskochen lassen und Torte damit füllen.