Dinkel zählt zu den uralten Getreidesorten und erlebt durch die Bio-Bewegung in letzter Zeit eine Renaissance. Um etwas Abwechslung in unseren Speiseplan zu bringen, gibt es bei uns morgen Dinkel-Sesamlaibchen.
Für die Dinkel-Sesamlaibchen werden 60 dag Dinkel in leicht gesalzenem Wasser weichgekocht. Dinkel abseihen, abtropfen und auskühlen lassen, faschieren.
1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden, 2 größere Karotten putzen, raffeln. Zwiebel in etwas Fett andünsten, Karotten dazugeben und kurz mitdünsten.
2 gehäufte Esslöffel Sesam rösten.
Dinkelmasse, 3 Eier, Gemüse, Sesam und 1/2 Esslöffel gehackte Petersilie vermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und Masse mit etwas Mehl binden.
Mit feuchten Händen aus der Getreidemasse Laibchen formen. Dinkel-Sesamlaibchen in heißem Fett beidseitig goldbraun backen – fertig.
Als Beilage zu den Dinkel-Sesamlaibchen passt Salat nach Saison und Joghurt-Schnittlauchsauce – guten Appetit!