Bei unserem Besuch im Hotel-Restaurant Heide-Kröpke gab es wunderbar gschmackige Bison-Rouladen, die wir natürlich sofort kosten mussten.
Zum Nachmachen haben wir ein geeignetes Rezept für Sie herausgesucht:
Dünn geschnittene Bisonschnitzerl klopfen, salzen, pfeffern, mit Estragon-Senf bestreichen, mit dünn geschnittenen, geräucherten Speck belegen, nudelig geschnittene Zwiebel, würfelig geschnittene Essiggurkerl darauf streuen, das Fleisch zusammenrollen, mit Rouladenklammern fixieren oder mit Spagat binden, in heißem Fett anbraten und mit kleingeschnittenem Wurzelwerk, 1 Schale Suppe oder Wasser und einem Spritzer Essig weich dünsten.
Rouladen heraus nehmen und warm stellen. Sauce abseihen, mit Orangensaft und etwas Portwein abschmecken, kurz aufkochen und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Rouladen anrichten, mit Sauce übergießen – fertig.
Als Beilage passen Petersilerdäpfel oder Vollkornnudeln oder Erdäpfelpüree – guten Appetit!