Unsere Leser und Leserinnen wissen es bereits – wir mögen Faschiertes in allen Variationen. Was wir weniger mögen, sind die typischen „Hamburger-Weckerl“, bei denen du auch nach zwei Stück glaubst, du hattest noch nichts zum Beißen.
Was liegt also näher, als sich seine Weckerl mit Faschiertem selbst zusammenzustellen und genau so zu genießen, wie man sie gerne hat. Hier bieten sich Sonnenblumen-, Sesam- oder Kürbiskernweckerl an, aber auch ein gschmackiges „Wachauer“ macht gute Figur.
Für die gefüllten Sonnenblumen-Weckerl wird 60 dag Rinderfaschiertes mit 20 dag Schweinefaschiertem gut verknetet und noch einmal fein faschiert.
2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Doppelt faschiertes Fleisch mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas Paprika würzen, mit 1 Stamperl Sliwowitz parfümieren und mit circa 1/8 l Mineralwasser zu einem geschmeidigen Fleischteig verarbeiten.
Fleischmasse drei bis vier Stunden rasten lassen, dünne Laibchen formen, auf dem Grill oder in der Pfanne unter öfteren Wenden grillen oder braten.
Pro Laibchen 2 Scheiben dünn geschnittenen Speck kross anbraten.
Sonnenblumen- oder Kürbiskern-Weckerl halbieren, im heißen Backrohr kurz überbähen,
Innenseite von beiden Hälften mit einem Hauch Butter bestreichen. Jede Hälfte mit Salat belegen, 1 Fleischlaibchen mit Ketchup bestreichen und darauflegen; 1 Scheibe dünn geschnittenen Käse darauflegen; Speckscheiben darauf schichten.
Mit Zwiebelringen, geschnittenen Paradeisern sowie geschnittenen Gurken garnieren, 1 mit Ketchup bestrichenes Fleischlaibchen auflegen und zweite Hälfte des Laibchens aufsetzen. Mit einem Holzspieß fixieren – fertig.
Als Beilage passen in Spalten geschnittene Erdäpfel, die mit etwas Öl eingepinselt und im Rohr gebacken wurden sowie natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!
Tipp: Wer die Weckerl nicht so deftig mag, nimmt einfach nur Rinderfaschiertes und lässt den gebratenen Speck weg. Dadurch schmeckt das Weckerl zwar nicht so saftig, hat aber auch weniger Nährwert.