Der Sommer ist auch „saure Gurkenzeit“, sprich der richtige Zeitpunkt um Gurkerl ganz nach dem eigenen Geschmack zu konservieren. Wir hätten hier ein passendes Rezept für all jene Köche und Köchinnen, die es einmal probieren wollen.
Für die eingelegten Gurkerl werden 5 kg kleine Gurken gewaschen; Stiele entfernen und die Gurken abwechseln mit einigen Pfefferkörnern, Senfkörnern, etwas Dille, 5 Gewürznelken sowie etwas Estragon in sterilisierte Einmachgläser füllen. 2 Lorbeerblätter und etwas klein geschnittenen Kren obenauf legen.
1 1/4 l Weinessig, 2 1/2 l Wasser, 4 Esslöffel Salz und 1/4 kg Zucker gut vermischen und zu einem Sud aufkochen.
Heißen Sud in die Gläser gießen und Gläser sofort verschließen.
1 Schale Wasser auf den Backrohr-Rost stellen, Gläser rundum anordnen, Rohr langsam heiß werden lassen. Wenn Blasen hochsteigen, Hitze zurücknehmen und Gurken circa 20 Minuten bei 80° in der Hitze lassen.
Gläser herausnehmen, in Tücher einwickeln und gut zugedeckt auskühlen lassen – fertig – guten Appetit!